ಅವಲಕ್ಕಿ ಉಪ್ಕರಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಇದು ಅವಿಭಜಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಫೇವರಿಟ್ ತಿಂಡಿ . ಇದು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಏಕೆಂದೆರೆ ಇದನ್ನು ನಾನೂ ಮಾಡಬಲ್ಲೆ !ಇವತ್ತು ಬೆಳಗ್ಗೆಯ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ .
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು -----
ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿ -- ನಮ್ಮ ಹಸಿವಿನ ಅಂದಾಜಿನ ಮೇರೆಗೆ !
ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ --- ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದಷ್ಟು ರುಚಿ ಜಾಸ್ತಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು --- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ನೀರುಳ್ಳಿ -- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು -- ೨
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ -- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದು - ಸ್ವಲ್ಪ
ನಿಂಬೆ ರಸ --- ಸ್ವಲ್ಪ
ಮಾಮೂಲು ಒಗ್ಗರಣೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು . ಇದನ್ನು ೫ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಬೇಕು .
ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ನೀರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು , ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳು , ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು . ಖಾರ ಬೇಕಾದವರು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ .
ಕೊನೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಇದು ಅವಿಭಜಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಫೇವರಿಟ್ ತಿಂಡಿ . ಇದು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಏಕೆಂದೆರೆ ಇದನ್ನು ನಾನೂ ಮಾಡಬಲ್ಲೆ !ಇವತ್ತು ಬೆಳಗ್ಗೆಯ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ .
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು -----
ಪೇಪರ್ ಅವಲಕ್ಕಿ -- ನಮ್ಮ ಹಸಿವಿನ ಅಂದಾಜಿನ ಮೇರೆಗೆ !
ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ --- ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದಷ್ಟು ರುಚಿ ಜಾಸ್ತಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು --- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ನೀರುಳ್ಳಿ -- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು -- ೨
ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ -- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದು - ಸ್ವಲ್ಪ
ನಿಂಬೆ ರಸ --- ಸ್ವಲ್ಪ
ಮಾಮೂಲು ಒಗ್ಗರಣೆ
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು . ಇದನ್ನು ೫ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಬೇಕು .
ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ನೀರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು , ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳು , ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಬೇಕು . ಖಾರ ಬೇಕಾದವರು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ .
ಕೊನೆಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
